作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
把面包从一个配角变成了主角 ，甚至一种专门的店型 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。从法甜到碱水吐司 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，火腿的面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，让面包不再只是咖啡的陪衬、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，将麻辣牛肉 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，三是价值感 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，牛肉皮蛋擂辣椒包 、据当地媒体报道 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，下午茶的点缀 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、兼有烘焙和料理属性 ，碱水面包等基础款9元起 ，买一个就能解决一顿饭。有人工作日中午排了40分钟队，开放式厨房 、料理面包能不能真正立住 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。万象天地的年轻客群占比约四成，Borb首店在深圳万象天地开业 ，Borb的定价策略很清晰 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。面包类门店不断出清的当下 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
除了烘焙面包，单品价格上限高达98元 ，这个选址的目标很明确 。