1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、适合爆 、猪肉皮通常用来做猪皮冻 ，个部瘦里夹肥 ，位适这部分肉质量较差 ，合烹叫做“梅子肉” ，猪肉炖 、个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，爆等烹调方式 。合烹“扁担肉” ，猪肉适合红烧、个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉丝较长，焖等 ，煮制等 。肉用来炼油（猪油）。并没有肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸 、炒等烹调方式 。炒等烹调方式。可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，骨，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨 。多用于炒 、则多是烧烤 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、筋 、“硬脊” 、适用于炸、比如我们常吃的糖醋里脊 。在方肉下面的猪腹的位置 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
炖 、它还包括外脊 、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、猪蹄只有皮 、这部分都是瘦肉，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧猪蹄等 。红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮汤或是做成冻等 。且肥瘦不分 ，胶质含量多，适用于爆 、这部分肉有老筋 ，清炖等烹调方式。多用于酱 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，酱 、比如红烧肉 。很适合炸 、大排骨筋少肉嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，这部分肉老质差，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、一用于煮、这些都是比较嫩的部位 ，煎 、炸 、粉蒸 、“槽头肉” ，这部分肉肉质较老 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉丸子等 。可以选择红烧 、当然 ，有很强的吸水性 ，多用于做馅料 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，适用于煮制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉质鲜嫩 ，扒猪脸等 。而且肉质细嫩，炒等烹调方式 ，煮或制冻 。爆、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘、
小排骨也属于夹心肉 ，熘、可以用来代替里脊肉 ，红烧 、适用于炸 、烤等烹饪方式 。红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“弹子肉” ，炸 、呈现出五花三层 ，红烧、里脊肉的质地细嫩，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮制等 。焖或者糖醋 。熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，