6 、蓝莓
2 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，香橙以免凝固。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1、香橙橙汁混合小火煮沸。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶淡奶油60克、香橙细砂糖12克 、蓝莓
7、蛋奶黄油 、香橙黄油12克 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、全蛋液20克 、
10 、筛入玉米淀粉混合均匀。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。烤箱预热200度烤25分钟左右 。不要煮沸 ，
9 、这样擀的更加均匀。
5 、蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉拌匀。冷藏过夜 。过滤回锅中。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。玉米淀粉4.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，制成意大利蛋白霜 。
牛奶65克 、2 、回锅中加热时如果没有温度，
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
12 、
2 、过滤 。
6 、细砂糖35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、盐少许 、加入香草糖 、要保持较硬的状态 ，
6 、并且要不停的搅拌，加入蛋液 。倒入蛋白中 ，塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，用叉子在表面扎小孔，稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取其籽与砂糖混合备用 。
制作希布斯特 ：
1 、叠压成团。淡奶油、
11 、
7 、表面装饰马卡龙、备用 。切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克、
4 、
8 、切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用。蛋白40克 、细砂糖50克 、
小贴士 ：
1、冷藏定型30分钟。边倒边高速搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出重物，
4 、
3 、加入淡奶油混合均匀 ，
4 、小火煮至浓稠 ，取出后表面压重物，倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml、
3、
2 、盐继续撮匀 。黄油无需软化 ，
9 、
5 、按照卡士达酱的方法 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，头天晚上制作 。低粉100克 、蛋黄35克 、
4、筛入低粉双手搓成细米粒状。细砂糖60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰和蓝莓 。巧克力玫瑰花 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克、