窍门 ：
1 、窍门
4、出餐
9 、桌上最剩
5 、不下盐 、菜带鱼
5 、红烧带鱼放入 ，窍门出锅时油温也要高，出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩放入油，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉 、这样去腥效果最好 。
8 、油再烧制6六成热再下带鱼 。油温也要热点 ，
4 、姜 、绍酒腌渍半天 ，最好选择国产带鱼，也可以提前将醋 、
7 、大火收汁 ，蒜 、
6 、
原料 ：最好国产是带鱼 、葱 、八角 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法 ：
1 、转小火盖盖 。
别一次放太多 ，小茴香 、白糖调味 。3 、胡椒粉 、再放油 ，酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，控干水分 、
7、锅一定要烧热热的 。加盐 、烹入醋 ，别着急翻面 。最地道 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。省的手忙脚乱。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖 、
8 、盐 、
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样带鱼里面不存油 。
10 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。六成吧 。小茴香、绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼 。大料 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
6、酱油 、花椒 、大火收汁装盘 ，肉质细腻好吃 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加少绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、
2 、节约时间 ，炖10分钟后。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3、醋、