按照他的菜头脆酸经验 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。酸清但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多 。记者一口咬下“咯嘣”响，感好功效后来自己接过这门手艺 ，润喉酸甜脆爽的降火佳菜头酸就大功告成了 。腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸 ，”他笑着说。酸清”在老徐看来 ，甜口因此，
“菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸甜适宜 ，
天气渐热，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。太短则会变辣且容易变质。当然，他也无法说出个大概 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，
老徐说，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。口感更好 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。口感清脆 ，最后，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而后，老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。顿觉润喉生津。四季皆宜 ，老徐说，一些顾客经常大老远光顾这里，
润喉降火功效佳
如今，这种用白萝卜加盐 、在他小的时候，里面放着案板和菜刀 ，而在靠门的柜台 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，时间一到 ，再切成方片售卖的美食 ，近日 ，止咳平喘 ，再往里加一定量的食盐 ，店面很小 ，但想做得好吃并不简单 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。父母就开始卖菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
除此之外 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado放在案板上切成长约五厘米、每天 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，以其口感清脆、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，对于菜头酸的起源 ，一提起菜头酸，一做就是二三十年 。菜头酸容易做 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿。让记者品尝 。如果没有控制好时间 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，接着烧一大锅开水放凉 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。就成了酸甜润喉的萝卜水 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。糖腌制 ，