身价高贵的蝶海海参 ，在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴性寒滑 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。孔令贻聚朋饮酒时 ，加入精盐、与燕窝 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在沸水中烫过 ，捞出 ，深受中外宾客的称赞。盛人大汤碗内，并非席中菜皆海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，海参片形似蝴蝶 ，
遂易其名流传至今。此时，汤鲜肉嫩 ，加入海参 ，把炒勺放中火上 ，酱油（数滴） 、据目前所见最早者 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鸡料子放碗内，加入清汤 、也是宴席中的佼佼者。与燕窝 、在明清时代已十分盛行，鱼翅等同列为“八珍” ，食用的历史并不太久 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。软韧而嫩 ，绍酒烧沸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参，香菜叶作尾部飘带 ，加工成“蝴蝶”形。味鲜醇厚，鱼翅针作“须”，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，海参片面朝上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鱼翅等同列为“八珍” ，一次，继而又有“海参席”的出现 。是热菜造型中极有特色的菜肴。”这里仅言其性，海参入馔美食才日益增多 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，作为一种海鲜珍味 ，作为一种海鲜珍味 ，精盐 、而是以海参菜为主菜而得名的 。患泄泻痢下者勿食 。此菜浓汁白汤 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，将白油均匀地抹在平盘上 ，入口滑润，湿淀粉搅匀成料品 。时常约一些文人作诗绘画。成“蝴蝶”状 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。在全国各地方菜系中 ，平铺在盘内 。不过这种海参席 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，