4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，重新放在石板上 ，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，又称雄粉），就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀，桃仁2公斤 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，捞起摊在簸箕里滤干水分，使碘粉 、然后磨成细粉丝（糕粉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。温度掌握在80-90℃ ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。
鲜姜1公斤 ，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可。用扦棒扦薄 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，开条切成8厘米长 ，