2 、做出记得要泡在鸡汤中 ，美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香 。切块上桌 。后面半个小时的浸泡很重要 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
做法：1 、姜片、
让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了 。土鸡虽好 ，一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡处理干净 ，放料酒 ，实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的口感 。葱结；2 、
3、水没过鸡，冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，更适合炖汤 。
【碎碎念】 ：
1 、包着骨头的那层肉是嫩的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么多个步骤 ，自然冷却后捞出 ，原来一直做不好白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，