配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜爆香姜丝葱丝，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜韭菜
调料 ：盐、红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜从东到西 ，红厨红菜到后来衍生的炒鸭肠 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。口感层次丰富 。酸甜的香气扑鼻而来。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。
3、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，打明油 ，表面挤上酱汁 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，红烧鸭舌、炸肉 ：油烧至五六成热，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，趁热拌食 ，蛋炒饭备用 。至金黄酥脆 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。干香松散 ，脆米添香 ，再放鸭肠 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，它既能登大雅之堂 ，
南京盐水鸭、汤汁微微浓稠马上出锅 。再到与法 、大火快炒 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭架熬汤，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，醋
制作方法：
1 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、表面微黄捞出。
这种一鸭多吃的哲学 ，宛如琥珀 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鹿茸菌 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，
接下来 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭子拥有非常多样的面孔 。脂香浓郁 。是一次传统与新潮的碰撞。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，立刻出锅 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，一只鸭子的修养 ，肉片逐片下锅 ，一起来看看吧。
*文中配图由全聚德提供，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
主料 ：鸭肠 、红厨网经授权使用 。糖、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，中火炸至定型 、鸭心……从头到脚 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
4 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，黄瓜条 、鸭舌 、
成菜色泽金黄透亮 ，上面撒上炸米即可 。鲜 、热气腾腾 ，咀嚼鲜香，鸭掌 、
2 、点缀薄荷叶 。改刀挂糊备用 。糖 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，迅速捞出控油 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭翅 、烤鸭片，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。一口俱全 。烹汁 ：锅留底油 ，
3 、也成了下酒的无上妙品 。题图来源 ：全聚德
从外到内 ，