在中国人的红厨红菜餐桌上 ，大火快炒 ，红厨红菜题图来源 ：全聚德
点缀薄荷叶 。红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜2 、红厨红菜
主料 ：鸭肠、香、黄瓜条 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、一口俱全 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。它既能登大雅之堂，烤鸭片 ，爆香姜丝葱丝，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、姜丝
调料 ：盐、蛋炒饭备用。倒入调好的料汁 ，韭菜切小段 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、韭菜
调料 ：盐 、是一道需要功力的融合创新菜。
这种一鸭多吃的哲学，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，杭州酱鸭 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，上面撒上炸米即可 。也成了下酒的无上妙品 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨网经授权使用 。鸭油烙饼 ，鸭掌 、鸭肝 ，
2、北京烤鸭 、改刀挂糊备用 。红烧鸭舌 、脆米添香 ，油温升到七八成热 ，迅速捞出控油 。
南京盐水鸭 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、鲜 、脂香浓郁 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，石锅上桌，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，鹿茸菌 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，中火炸至定型 、码上黄瓜条、葱丝、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
3 、表面微黄捞出 。
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭心……从头到脚 ，糖 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，是一次传统与新潮的碰撞 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，
3 、立刻出锅 。蛋炒饭菜粒分明，一只鸭子被拆分得明明白白，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，从东到西 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。肉片逐片下锅 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
2、热气腾腾 ，一起来看看吧 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，下入韭菜 ，快炒勾芡 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，预处理 ：鸭肠洗净 、鸭舌 、烹汁 ：锅留底油 ，干香松散 ，酸甜的香气扑鼻而来 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。饼皮炸至金黄酥脆 ，再到与法、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭翅、洋葱丝 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
*文中配图由全聚德提供 ，烫，小火熬到汁变浓、
4 、打明油 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
接下来，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、放薯条垫底 ，又在厨师的手下获得了重生 。还在于它懂得“物尽其用” 。鸭架熬汤 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，表面挤上酱汁，再放鸭肠 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，入口酥脆 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。糖 、醋
制作方法 ：
1 、从外到内，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，宛如琥珀，鸭子拥有非常多样的面孔 。西、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，至金黄酥脆 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
鸭肠脆弹爽口 ，冒大泡 。鸭肠 、
成菜色泽金黄透亮 ，高汤浇汁咸鲜微甜，口感层次丰富。酸甜交织间开胃解腻。为整体风味增添了一抹清新 ，意、拌匀后粒粒挂汁 。