13、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡大火煮开，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景添加盐；
3 、滋补生抽调味 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒，沥干水分；
6 、剁成大块 ，转中火炖煮；
12、没过 ，添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
添加盐、去除血水和杂质；7 、起油锅 ，加入板栗 ，沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗 ，跑山鸡洗净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、糖、