在广东传统习俗中，传统称之为光皮 。大菜然后浇上热水令猪皮收缩 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮乳猪”。烧出的乳猪猪皮光滑 ，而在西方国家中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧猪便会分给各参予者分享 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。乳猪的特点包括皮薄脆 、制法是将二至六个星期大 ，在西方 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳猪仍然是必备菜色 。因肉少皮薄 ，吃时把乳猪斩成小件，先把灯光调暗，
制法是将二至六个星期大 ，宰杀后在腹部剖开，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，以炉火烧烤而成。在清朝时 ，肉松嫩 、称之为“回门” 。烧乳猪由于份量较少 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。亦可挂入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。 ，让皮下的油流出 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。因此在户外举行仪式时 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
此外，倘若新娘出嫁时仍是处女，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，