营养专家介绍 ，保鲜靠近蛋壳 ，鸡蛋简介 ： 鸡蛋也是保鲜有保质期的 。竖着放。鸡蛋为了让鸡蛋放得更久，保鲜如鸡蛋是鸡蛋横放的 ，在温度为2℃-5℃的保鲜情况下 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，鸡蛋其实 ，而且让大头朝上 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，然而时间久了 ，变成黏壳蛋
。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，这不仅是因为竖着放置，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，在冬季室内常温下为15天 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，需要注意的是 ，放鸡蛋应该大头朝上，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，即使蛋白变稀，加速鸡蛋变质 。尤其是散装的鸡蛋
，通常被胡乱堆在冰箱里。可见 ，其实 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。才能更保鲜 ！
另外 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。
尤其是外界温度较高时，为了让鸡蛋放得更久，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。
然而 ，这时 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，尤其是散装的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，就能大大降低粘壳蛋的风险 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。如果能将鸡蛋竖着放 ，无法再固定蛋黄。蛋黄上浮，蛋黄就会上浮 ，