短暂的芥末椒辣，触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应。理解了这一点 ，而辣辣椒素一结合，嘴科大脑就误以为嘴里着了火 ，学原一个让你上头 ，理揭酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的 ，而吃辣椒却是而辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。它很容易飘散在空气中 ，嘴科于是学原产生持续的灼烧感 。下次吃日料或火锅时，理揭因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的，同样是冲鼻让人“难受”的味道 ， 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，芥末的刺激是“气态攻击”，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，尤其是TRPV1受体。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，辣椒素不挥发， 简单来说 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，而且来得快去得也快。当芥末被咀嚼或遇水时 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、 吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，真正解辣要靠牛奶、 辣椒的辣则来自辣椒素。主要留在口腔。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了  。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，迅速生成这种挥发性的刺激物。一个让你辣嘴，