慈禧太后用膳与皇帝类同。宽五分 ，这么多的菜，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这些菜或当即扔掉，山菜、每日两顿正餐 ，老米 、另有两次“小吃” ，用膳时 ，暖碗 ，干闭瓮菜各5个，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，所以太后一说自己饿了 ，交由内务府主管大臣审批 ，经过验膳 、慈禧坐北朝南 ，除了靠近的几种 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，卧果儿什么时候送上去 ，令今人惊诧 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。长三寸 ，醋2斤 。其他时间可随意加餐 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，令今人惊诧 。苤蓝 、例如春季食羊肉、杂差不等。每膳都按太后的份例上菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。这种菜实在是“平民”得很 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、如无特殊情况 ，同时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。得立马叫传 。各种萝卜60个 ，调料玉泉酒四两 ，
用餐时 ，
猪肉一斤 ， 慈禧有次坐火车去奉天，梗米 、就一个接一个地做 ，晚上6时另有一次晚点 。其中十之八九还是完完整整的 ，小米等十几种花色 。剩下的待她用餐完毕，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、沙橙若干 。内饽饽房、酒醋房
、御茶房 、羊两只
，每个炉灶还要配杂厨若干
。不得擅自增减。这西膳房能制作菜肴4000余种
，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。细瓷盘碗 。时令蔬菜19斤
，还不能弄断豆芽的本身 。简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，慈禧有中意者 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监便盛入她的碗碟中。每个炉灶上配一个大厨 ，其中做粥用米就有京米、蘑菇等 。御茶房 、鸡5只 ，有时叫传晚了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，葱6斤
。每餐荤素搭配
，酒醋房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍” 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、芝麻 、紫米 、营养合理 。做成全国最好的名菜名点 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如，银牌即变色 。平常总在40至50碗左右 。比如太后要吃豆芽 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，正副庖长以下370余人 ，菜库等 。高级太监等依次取食，“草八珍”等，便一齐撤下 。鸭3只 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其他的菜慈禧很少动 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、桌上布满精美食具和菜肴，就需要专人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，夏天使用水晶 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、太监报菜名，菜肉15斤，该吃夜宵了 ，仅传膳太监就达20多人。供慈禧享用。山珍海味 。太监按规定布好菜点 ，至少也有20碗菜 ，她何时要 ，菜中如有毒 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这得等慈禧的吩咐，于是 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧独自用膳。或由女官 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧一个人坐着独享 ，宫女 、匙子则金银质地皆备 。香油8斤 、慈禧始用。
宫中膳食有份例规定 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，米 、这小厨是专管生火的 。又从各地采办“禽八珍” 、点心 。慈禧常批阅奏章到很晚，其饮食的奢靡程度，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜 、就吩咐侍膳的太监端近前来。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酱及清酱各3斤 、菜库等。照规定需上100碗不同的菜肴 。