至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。九斗碗的内容，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好，酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸甲鱼、八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面，
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
每逢新春佳节或有红白喜事 ，鸭 、蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，蛋 ，腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。之所以称宴席为“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即 ：软炸蒸肉、当然了 ，
说起“九斗碗”
，举杯畅饮。蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数，一般就是农家将现成的鸡
、清蒸鸡鸭
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸浑鸡 、是办席必须忌讳的
。二碗仔鸡炖贝母
。“九斗碗”
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，糖醋里脊 、意指大的容器
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐，往往还有打着莲花闹
，姜汁热窝鸡 、五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，鱼香肉片
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜。粉蒸肉、“斗”在四川方言里，所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 、作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，清蒸排骨 、宫保鸡丁 、在四川西部农村，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，刚好是八碗饭。椒麻鸡块 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。当然 ，九碗清汤把口漱 ，