7、必学
6 、常菜
3 、肥牛也可以不放油 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，我用的必学就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛
9 、金针热锅，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
2 、因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，沥干水份备用。加入1小匙白糖 。
12、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。
2 、加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下，
11 、再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
5 、
4 、肥牛会析出小部分的油脂。
3 、
材料 ：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油，
8、将一大匙蚝油放在碗内 。
10、将金针菇洗净，平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味 ，搅匀即可 。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，