经常看到“要不要吃素食” 、但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的补充膳食模式更为可取。再搭配少量的素食鱼虾 、奶等动物性食物的基础确既不健康 ，
荤食奶有害健康的说法是站不住脚的 。又浪费资源 ，蔬菜 、其实无论荤素， 过多消费鱼 、素食固然健康 ，从健康的角度 ，当然 ，为了健康放弃所有的荤食，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险
。蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，再搭配少量的鱼虾 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，肉类 、蛋、所以是本书重点讨论的饮食模式 。蔬菜 、蛋 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。“素食到底好不好”之类的争论 ，只要讲究搭配 ，健康饮食的关键都是搭配 。大豆等植物性食物为主 ，肉 、
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