菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、调味盘、鸭尾 、菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸡、如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，取菜盘子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜 ，砂锅 、摆放时注意荤素 、汤匙、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、
此外 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、暖锅 、因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。其他菜的看面要调向四周。要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，茶杯 、
讲究造型艺术。
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸭等 ，表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。