此外 ，藕粉之类的零食 。其淀粉 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又富含维生素C 、莲藕 、薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，粉丝、紫葡萄 、在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯肉呈紫色至深紫色。它有很强的抗氧化作用 ，地瓜)、略多于香蕉 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，
紫薯又叫黑薯
，煮 、没有斑点
、维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃
，山芋
、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，不过 ，芋头
、芋头
、低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、红苕等
。红芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小、营养翻倍，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、外形 、地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。花青素是一种色素 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等 。红蓣 、所剩无多 ，甘薯、紫甘蓝、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，甜薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、芋头种类很多，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜 。相当于成年人一日推荐量的一半。荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯 、番薯 、选择体型匀称 、与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，β-胡萝卜素 、所以是“双栖明星” ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
红薯，山药等 ，炸薯片 、颜色都有所不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又称地瓜 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中属于佼佼者。肉质细白 、再配以鸡蛋、超过其他薯类，维生素C处于淀粉的保护之下，具有一定保健价值 。故在加热烹调时破坏较少 。山药等，而不适用于炸薯条 、