做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，油5g 、黄豆自制味素2g 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，盐 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪另外 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪一是黄豆提鲜 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，大火收汁 ，黄豆100g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，大火煮沸 ，下二锅头、自制辣子红油2g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二锅头2ml 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、翻炒均匀 ，下自制味素 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，猪尾凉水下锅，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，所以最后才用 ，高汤300ml、淋蒸鱼豉油 ，二是增香 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
材料 ：
猪尾300g、自制牛肉酱2g、