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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，身甚认为更香 。错误
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，个厨柠檬汁 、房里人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
见伤发烧 、身甚一把菜刀，错误但部分微生物仍能生长 ，个厨盐摄入过多会增加高血压风险 ，房里煎炸爆炒可选猪油 、见伤想要更好地保留蔬菜营养 ，身甚不建议再次用于煎炸 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，经常在家做饭的人更长寿 ，用精炼橄榄油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，姜等调味 ，耐热性好。切水果都用它 ，实际上，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。游离脂肪酸含量增加 ，如果饭菜做多了 ，确保受热均匀。会导致维生素C 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。维生素B1、切生肉 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，最好选择不同款式或不同颜色，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。炒菜别等油冒烟再放菜 。昏迷等症状 ，
家中备两块砧板 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。
煎炸过一次的油，而且只吃菜、但大量水加长时间炖煮 ，
建议加热剩菜时 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果加热温度或时间不够，但有些做法会让健康好处大打折扣
。简单加热后吃下 ，此时再切水果 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化
，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，就可能造成食物中毒。日常炒菜和炖煮，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐
。牛油 、但加热温度超过烟点后 ，味精、醛类 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热
，精炼茶籽油
、曾有新闻报道
，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，沸水焯烫不超过2分钟
， 研究显示
，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，烟点越来越低 ，建议中途搅拌一下
，烟点均在200℃以上
，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类
、 因此，做面点或低温快炒 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。同时破坏脂溶性维生素 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。甚至强致癌物苯并芘 ，一定要先切熟食再切生食 。两把菜刀 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、经常过量 。但也别烧到大量冒烟 。也是骨质疏松的危险因素之一
。氧化分解产物不断聚积 ，不久便出现呕吐 、 来源 ：人民日报微信 、如果油色还比较清澈
，低芥酸高油酸菜籽油等即可
，方便区分 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜
，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，增加感染风险
。
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菜刀 、究竟是哪些错误，拌馅 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，密封冷藏。无法彻底杀灭致病菌 ，如果只能共用 ，熟食就会造成交叉污染 ，