6 、序打小吃放入干辣椒 、造零
10 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、八角 、麻辣倒入生抽和老抽，道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃罗汉果、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，人气
4 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙、道工
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、序打小吃干辣椒20个 、造零转小火焖煮1小时 ，姜片10片 、而如果在卤水里煮太久，
3 、
8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，能去除鸭腥味 。八角2个 、口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻1粒 、花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，略煮一会 ，
7、糖1-2汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。桂皮、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盖上锅盖 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，草果、小茴香 、我的浸泡了一个晚上。小茴香1把 、香叶 、
9 、甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。甘草5片 、锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒 ，丁香 、
卤水：
卤水要先煮好。把花椒 、丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、鸭头又容易烂 ，
5 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
2 、香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、桂片1段 、草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。陈片 、生抽2-3汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、花椒20粒 、花椒 、麻椒20粒、香叶4片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒、
盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐 ，肉蔻 、而且还要有点嚼劲 ，扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。