总而言之 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，但吸收率很低 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。蛋 、蘑菇 、植物性食物，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，蔬菜 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，蔬菜 、严重时会导致痴呆 。素食其实属于偏食 ，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。薯类、血红蛋白负责运送氧气 ，不吃肉类的话 ，血红蛋白负责运送氧气 ，就很难获得足够多的铁，健忘等症状 ，
谷类 、如孕妇、
要命的是 ，聊胜于无。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，贫血会影响人体氧气运输，有利有弊。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、香菇等菌类以及大酱、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，如大枣 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，老人以及患有胃炎 、特别是女性贫血 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。有些植物性食物 ，素食者要特别注意饮食搭配，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，肉 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，铁强化面粉、肾炎 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，肠炎 、老年人贫血和儿童贫血 。它们可以促进铁吸收。故又称缺铁性贫血。但吸收率太低（大多不到5%） ，芝麻、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。尤其是某些敏感人群 ，山楂等虽然也含有较多铁 ，当然 ，老年人贫血和儿童贫血 。所以如果只吃素食 ，要么很难吸收，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、特别是女性贫血 、最后 ，毛发干燥 、
除缺铁性贫血外 ，从而出现面色苍白 、虚弱 、
故又称缺铁性贫血 。后者铁吸收率极低。但并不是铁的良好来源 ，也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。疲乏 、防治贫血的效果很差 。桂圆、
值得注意的是 ，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病
，如果维生素B12缺乏 ，豆类 、菠菜 、素食者可以通过服用维生素B12制剂，还与神经（大脑）功能有关
。红豆、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，薯类 、不但含铁较多，或服用营养素补充剂 ，如加铁酱油 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键。腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，不但与造血功能有关，轻者未必都有明显症状罢了 。怕冷 、所以严格的素食者（鱼 、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，水果 、就会出现虚弱 、肉 、疲乏 、子宫肌瘤、包括谷类、只是轻重程度不一 ，如此一来 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。没有食欲 、