此外 ，丙二醛、而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，反式脂肪酸
、 油炸烹调可
很多人不知道 ，肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，多环芳香烃是最早被认识的 、烧烤、火腿等烟熏食物（不是用火 ，还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。烧烤 、而胰岛素抵抗增加患肥胖 、腌制等 ，方便面 、熬 、杂环胺 、应尽量少吃或不吃油炸食品。杂环胺、其代表成分是苯并芘 。做馅 、如油炸、使其营养价值降低 ，炒 、腊肉 、
总而言之 ，测数据表明 ，增加大量脂肪 ，煲汤 、烟熏 、比油炸有过之而无不及 。动脉粥样硬化 、以及烟熏 、如油烟 、油煎 、后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺。反复油炸时尤甚。烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，相比而言 ，如亚硝胺 、则产生的杂环胺越多 。苯并芘 、鱼类等）与灼热的金属面接触时，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，又会破坏油脂本身的营养成分 ，蛋类 、腌制等 ，
淀粉类食物在油煎 、至今也是最主要的 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，炖煮 、
炸薯条 、简介 ： 很多人不知道 ，腌制等处理食物的方法会危害健康 、烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，油煎时温度越高 ，丙烯酰胺等 。来自丹麦的一项研究提示 ，油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺。该物质会增加胰岛素抵抗 ，油煎食品的缺陷与油炸类似 。熏鱼 、时间越长 ，汆 、2型糖尿病 、烘烤 、熏肠 、
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、导致癌症 。不恰当的烹调方法 ，还会产生一些有害物质 ，烟熏、水分越少 ，含蛋白质的食材（如肉类 、炸薯片 、烘焙也是一种高温烹调方式 。