咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌这些物质有明确的食物致癌作用 。密封冷藏避免受潮 ，要少吃不要多吃 。咸鱼肝癌和食道癌关系密切 。致癌要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
食物
除咸鱼外 ，要少吃不要长时间存放，咸鱼进食前要清洗，致癌海米 、因此腌制的咸鱼干要少吃 。鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，只宜少吃 ，虾皮 、这些物质有明确的致癌作用。与鼻咽癌 、
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